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Foie gras cru de canard du Sud-Ouest qualité extra*Picard Online

Foie gras cru de canard du Sud-Ouest qualité extra*Picard Online

Original price was: €41.40.Current price is: €29.43.

SKU: SKU03c4isTKR9 Categories: Apéritifs Et Entrées, Entrées, Entrées À Partager, Entrées Foie Gras, Entrées Froides, Foies Gras, Viandes Et Poissons, Volailles, Volailles Labellisées Tag: Picard Brand: Picard

Description
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Ce foie gras issu de canards élevés dans le Sud-Ouest, offre une qualité et une traçabilité irréprochables. Afin de garantir la meilleure présentation et faciliter la réalisation de votre foie gras « maison », il a fait l’objet d’un éveinage rigoureux.

Modes de préparation

Ce foie gras cru est constitué des lobes du foie issus d’un même canard. Il a été soigneusement éveiné à la main pour faciliter sa préparation et a été sélectionné pour son moelleux et la finesse de son goût. A préparer au minimum 36 h à l’avance.

Au réfrigérateur DÉCONGÉLATION

Cuisson au refrigerateur pendant 12 h

12h dans son sachet plastique. ASSAISONNEMENT : Mélangez 2 cuil à café rases de sel fin, 1 cuil à café de poivre blanc moulu, 1 cuil à soupe de Cognac, de Calvados ou d’Armagnac, 1 cuil à soupe de Porto, de Banyuls ou de Muscat. Répartissez ce mélange régulièrement sur toute la surface des lobes disposés à plat. Laissez mariner 8 à 12h au réfrigérateur (pour une cuisson en terrine au four, le foie gras peut être directement cuit après la répartition du mélange).

Au panier vapeur CUISSON

Cuisson au paniervapeur pendant 15 min

Enveloppez les lobes entre deux feuillets de film alimentaire spécial cuisson en serrant pour leur donner une forme cylindrique régulière, d’environ 6 cm de diamètre. Entourez le cylindre ainsi formé de 2 couches de papier aluminium en les resserrant à chaque extrémité. Faites cuire à couvert 15 min dans le panier cuitvapeur en le retournant à mi-temps.
Au four CUISSON

Cuisson au four pendant 35 min

EN TERRINE, AU BAIN-MARIE, AU FOUR PRÉCHAUFFÉ À 150°C (TH.5) : 35 min Pour obtenir une cuisson réussie, il est important de choisir une terrine adaptée (contenance d’environ 0,5 litre) à la dimension du foie gras, lui permettant d’être maintenu sur toute sa périphérie. Attendre 10 min après la sortie du réfrigérateur, puis disposer les lobes dans la terrine en pressant le foie gras avec le dos d’une cuillère sur toute la surface afin de ne pas laisser d’espaces entre le foie gras et la terrine. Couvrez et déposez la terrine dans un bain-marie frémissant à mi-hauteur de la terrine. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 35 min. Notre conseil : après la cuisson, laissez refroidir 1h à température ambiante puis placez au réfrigérateur 24h minimum. Le foie gras se conserve ainsi 4 jours. Servez frais.

24 heures dans un réfrigérateur.

3 jours dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

Au congélateur à -18°C jusqu’à la date indiquée sur l’emballage.

Ne jamais recongeler un produit décongelé.

Ingrédients et allergènes

Dénomination légale du produit

Foie gras de canard cru surgelé

Liste des ingrédients

Foie gras cru de canard du Sud-Ouest (origine : France*)
*Issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.

Valeurs nutritionnelles moyennes

Nutri-score du produit: nutriscore-d

Valeurs nutritionnelles moyennes	Pour 100 g
Energie	2499 kJ 607 kcal	30% AR* 30% AR*
Matières grasses dont acides gras saturés	64 g 29 g	91% AR* 143% AR*
Glucides dont sucres	2,1 g 1,7 g	0,8% AR* 1,9% AR*
Fibres alimentaires	0 g	% AR*
Protéines	5,9 g	12% AR*
Sel	0,09 g	2% AR*

AR = Apport de Référence pour un adulte-type (8400 kJ / 2000 kcal).

La teneur en sel est exclusivement due au sodium présent naturellement dans le produit.

Origine de nos produits

Produit élaboré en France

Des idées de recettes pour cuisiner ce produit

Recette

6,67 € / pers.

Entrée

Foie gras aux poires comice

Difficulté de la recette : 2/3

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Entrée

Foie gras aux cèpes et noisettes

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Macaronade au foie gras de canard et aux morilles

Difficulté de la recette : 2/3

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Tourte cèpes, foie gras et pomme de terre

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Terrine de foie gras marbrée à la mangue

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Entrée

Terrine de foie gras au vin et gingembre

Difficulté de la recette : 3/3

Elaboré

Temps : + de 30 minutes

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Entrée

Foie gras aux marrons glacés

Difficulté de la recette : 2/3

Facile

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Entrée

Terrine de foie gras au cacao amer et au pimiento…

Difficulté de la recette : 2/3

Facile

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Entrée

Foie gras menthe-poivre

Difficulté de la recette : 1/3

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Entrée

Foie gras aux baies de cranberries

Difficulté de la recette : 2/3

Facile

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Entrée

Foie gras en nougatine

Difficulté de la recette : 2/3

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Terrine de foie gras de canard aux griottes et au…

Difficulté de la recette : 3/3

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Difficulté de la recette : 3/3

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Foie gras café-crème de whisky

Difficulté de la recette : 2/3

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Foie gras poire verveine et menthe

Difficulté de la recette : 2/3

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10,00 € / pers.

Entrée

Terrine de foie gras express à la vapeur

Difficulté de la recette : 2/3

Facile

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Entrée

Foie gras poêlé et poire quatre-épices

Difficulté de la recette : 2/3

Facile

Temps : 15 à 30 minutes

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Foie gras au chocolat

Difficulté de la recette : 1/3

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Entrée

Foie gras à la nougatine

Difficulté de la recette : 3/3

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4,00 € / personne

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Foie gras à la myrtille

Difficulté de la recette : 2/3

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6,00 € / personne

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Difficulté de la recette : 1/3

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Recette

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Escalopes de foie gras poêlées aux mangues, jus…

Difficulté de la recette : 1/3

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Conseils et petites astuces

Recette

10,00 € / pers.

Plat

Réussir une terrine de foie gras

Difficulté de la recette : 2/3

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Temps : Express

10,00 € / personne

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